NAN MED KORIANDER

Nan er et mykt, flatt brød som selvskrevent tilbehør til indiske smaker, som for eksempel den indiske kyllingsuppen, kylling tikka masala og kylling curry. Tradisjonelt stekes nan i en tandooriovn, men det er fullt mulig å lage nan med vanlig stekeovn også. Resultatet blir best dersom du benytter en bakesten. Til 8 nan trenger du omtrent:

Bland gjær, lunken melk og sukker i en liten bolle og la blandingen stå lunt noen minutter, til det begynner å skumme.

Ha det tørre i bakebollen, og tilsett gjærblandingen, melk, egg, smør og yoghurt. Kjør i en kjøkkenmaskin med eltekroker i ca. 10 minutter, til du har en blank og smidig deig. La deigen heve på et lunt sted i ca. en time, til dobbel størrelse. Omtrent 30 minutter før du skal steke brødene setter du en bakesten (eller stekebrett) i stekeovnen og setter termostaten på maksimal steketemperatur.

Smelt smøret og la det avkjøles noe. Rett før du skal bake ut brødene tilsetter du hakket koriander.

Ha deigen på melet underlag og elt eventuelt inn litt mere mel dersom deigen er litt løs. Del opp deigen i 8 like store emner som trilles til boller. Kjevle ut bollene til flate, avlange brød, ca. 3-5 mm høye. Pensle brødene med koriandersmøret og legg dem på den varme bakestenen, og sett det umiddelbart inn i ovnen. Du kan steke brødene på vanlig over- og undervarme (maksimal temperatur) eller på grillfunksjon. Jeg pleier å gjøre sistnevnte. Stekes i 3-5 minutter litt høyt i ovnen, til de er ferdigstekt. Det tar bare noen minutter så du må passe på mot slutten, slik at ikke brødene dine blir svidd.

Avkjøl brødene på rist. Oppbevares under et klede eller aluminiumsfolie frem til de skal serveres.

Lykke til!